와인의 추억

#. 레 볼떼 델 오르넬라이아 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 볼게리 > 오르넬라이아 ▶ 품종 : 산지오베제 40%, 까베르네 소비뇽 30%, 메를로 30% ▶ 알코올 : 14% ▶ 구입가 : 3만원 ▶ 페어링한 음식 : 소고기 스테이크 ▶ 브리딩 : 2시간 디켄팅 - 컬러 진한 진홍색, 림은 밝은 루비, 색이 엷게 묻어나는 얇은 눈물이 천천히 흐른다. - 향 신선한 체리외 빨간 베리류, 숲속향, 박하, 흙, 오리엔탈 스파이시. - 맛 맛은 매우 드라이하며, 체리 위주의 팔렛이 펼쳐진다. 쿰쿰한 시골 볏집 뉘앙스와 약간의 미네랄리티, 매운 스파이시가 공존. 미디엄 라이트 바디, 산도는 중간, 타닌은 매우 부드럽고 실키하다. 피니시는 6초 정도로 평이. ※ 브리딩 노트 아직 ..

#. 파올로 사라꼬, 모스카토 다스티 2020 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 피에몬테 아스티 > 파올로 사라꼬 ▶ 품종 : 모스카토 100% ▶ 알코올 : 5.5% ▶ 구입가 : 2만원 중반 ▶ 페어링한 음식 : 떡볶이, 순대, 튀김 ▶ 브리딩 : 칠링 및 뽕따 - 컬러 잔에 따르자 흰거품에 매우 엷은 페일 레몬색. - 향 풍선껌의 단향, 흰꽃향 등 - 맛 볼드하고 부드러운 거품과 실키한 텍스처, 유질감도 느껴진다. 향과 맛이 일치하며, 미디엄 풀바디, 약간 높은 산도, 피니시는 5초 정도로 평이. 당도가 많이 느껴지는 타입에 농밀함을 갖췄다. 주로 달달한 청포도 캔디, 망고스틴, 구아바, 과숙된 멜론 캐릭터가 돋보이며, 미세한 기포를 바탕으로한 약 발포성을 띤다. ※ 브리딩 노트 뽕따로..

#. 빌라 아 세스타, 끼안티 클라시코 일 빨레이 2013 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 키안티 > 빌라 아 세스타 ▶ 품종 : 산지오베제 100% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 3만원 전후 ▶ 페어링한 음식 : 소고기 스테이크 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 제법 진한 벽돌색, 림 베리에이션이 많이 나타나며 숙성 기운도 완연하다. 때문에 가장자리는 색이 제법 빠졌다. - 향 버섯, 간장, 흙향, 체리, 포푸리, 오레가노 등 제법 다채롭다. - 맛 맛도 향에서 느낀 것과 동일. 드라이한 레드 과실에 발사믹, 스윗 스파이시, 묵은 간장향 등 2~3차 부케가 주를 이룬다. 미디엄 라이트 바디, 산도는 높지만 산이 좋아 균형감이 돋보이며, 피니시는 5~6초로 평이하다. ※ 브리딩 ..

#. 데 스테파니, 말라노떼 2012 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 베네토 > 데 스테파니 ▶ 품종 : 로보소 100% ▶ 알코올 : 15% ▶ 구입가 : 8만원 ▶ 페어링한 음식 : 안심 스테이크 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 중심부가 진한 가넷 루비. 림 베리에이션이 나타나며 가장자리를 부드럽고 엷은 가넷빛이 돈다. 색이 묻어나는 두꺼운 눈물이 천천히 떨어진다. - 향 초반부터 향이 강렬하다. 화사한 제비꽃 향기, 검붉은 과실향, 허브, 스윗 스파이시를 비롯한 중동 향신료, 흑후추 등이 두드러진다. - 맛 잘 익은 플럼, 레드 커런트, 체리, 졸인 딸기, 라즈베리 등의 붉은 과실이 화사하게 피어나며 ripe한 과실 집중도가 두드러진다. 그외 감초, 발사믹, 스윗 스파이시 등 대체로 향에서..

#. 테누타 산 귀도 귀달베르토 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 > 테누타 산 귀도 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 60%, 메를로 40% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 7.4만원 ▶ 페어링한 음식 : 안심 스테이크 ▶ 브리딩 : 2시간 디켄팅 - 컬러 적당히 진한 루비, 가장자리는 투명하며 옅은 루비. 영빈인데도 림 베리에이션이 나타나며 색을 진하게 추출하진 않아 보인다. 색이 살짝 묻어나는 눈물이 천천히 떨어지며, 눈물 두께는 중간이다. - 향 뽕따 후 체리향이 나지만 타닌이 뻑뻑해 2시간 디켄팅하기로. 이후 신선한 체리, 오크, 바닐라, 향의 강도는 은은한 편. - 맛 맛 또한 붉은 체리, 블루베리, 레드 커런트 등 검붉은 과실에 부드럽고 목넘김이 좋은 벨벳 같은 타..

#. 플라네타 코메타 2019 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 시칠리아 > 플라네타 ▶ 품종 : 피아노(Fiano)100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 5만원 ▶ 페어링한 음식 : 감바스와 과카몰리, 구운 바게트 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 투명하면서 중간 채도의 옐로우. 가장자리는 진한 골드에 그린 기운이 서려있다. 눈물은 없으며 층지어 적당한 속도로 내려 앉는다. - 향 일단 오크가 감지되지 않았으며, 주로 복숭아, 살구, 구운 아몬드의 너티향이 느껴진다. - 맛 전반적으로 열감이 느껴지며, 더운 기후대의 열대 과실 노트가 주도한다. 풀바디에 가깝고, 유질감이 많이 느껴졌으며, 산도는 중간, 피니시는 5~6초로 평범. 그 끝에 살짝 칼칼한 스파이시와 함께 부싯돌 미네랄리티도 느껴..

#. 루피노, 리제르바 두칼레 끼안티 클라시코2015 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 키안티 > 루피노 ▶ 품종 : 산지오베제 80%, 메를로 & 까베르네 소비뇽 20% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 6만원대 ▶ 페어링한 음식 : 치즈 ▶ 브리딩 : 반병은 디켄팅 1시간, 반병은 어깨 브리딩 1시간 30분 - 컬러 속이 비치는 가넷과 벽돌색. 가장자리로 갈수록 색이 빠지며 림 베리에이션이 나타난다. 색이 살짝 묻어나는 눈물이 천천히 흐른다. - 향 연기, 스모크, 많이 태운 오크와 강렬한 번, 시가박스, 화약냄새, 담뱃재 향이 도드라진다. 그 뒤로 말린 허브까지 향의 인텐시디가 상당한 편. - 맛 다크 체리, 젖은 낙엽, 먼지, 태운 나무 등이 느껴진다. 타닌이 강하나 입안..

#. 마시 코스타세라 아마로네 2015 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 베네토 발폴리첼라 > 마시 ▶ 품종 : 코르비나 70%, 론디넬라 25%, 몰리나라 5% ▶ 알코올 : 15% ▶ 구입가 : 9만원대 ▶ 페어링한 음식 : 갈비 구이 ▶ 브리딩 : 병 브리딩, 잔 브리딩 - 컬러 진한 가넷, 림은 밝고 투명감 있는 가넷. 림 베리에이션이 이제막 나타나기 시작. 색이 묻어 나온 눈물이 천천히 떨어진다. - 향 초반엔 거칠고 매운 연기, 담배, 타르가 올라오며 과실은 닫힌 상태. 1시간 이상 천천히 시음하면서 향이 부드럽고 풍부해진다. 주로 검은 과실향을 필두로 흙, 코코아, 허브 노트. - 맛 말린 플럼, 블루베리잼, 건포도, 프룬 등 말린 과실향에 다크 초콜릿, 진한 카카오의 쌉싸래한 맛..

#. 비비그라츠 테스타마타 2015 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 > 비비 그라츠 ▶ 품종 : 산지오베제 100% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 16만원 후반 ▶ 페어링한 음식 : 치즈, 올리브, 카프레제 ▶ 브리딩 : 3시간 디켄팅 - 컬러 가넷이도는 짙은 루비, 림으로 갈수록 옅어지면서 적벽돌색을 내며 림 베리에이션이 나타난다. 색이 살짝 묻어나오는 눈물이 중간 속도로 떨어진다. - 향 뽕따 후 곧바로 검붉은 과실향이 감지. 오크, 삼나무, 약간의 초콜릿 캐릭터가 느껴진다. 3시간 디켄팅 후 강렬한 허브와 중동 스파이시. 특히, 딜, 고수씨, 커민, 민트향이 강하게 발산. 그외 강렬한 삼나무향과 흙 등 향의 발산력이 높다. - 맛 초반에는 타닌이 떫고 거칠며, 태양초를..

#. 마르케제 안티노리 끼안티 클라시코 리제르바 2016, 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 끼안티 > 안티노리 ▶ 품종 : 산지오베제 100% ▶ 알코올 : 14% ▶ 구입가 : 4만원 후반 ▶ 페어링한 음식 : 치즈와 카프레제 ▶ 브리딩 : 30~40분 디켄팅 - 컬러 끼안티 클라시코 치곤 진하게 우린 깊은 루비빛. 림 베리에이션이 아주 살짝 나타나며 가장자리로 갈수록 밝고 투명한 루비 가넷. 색이 살짝 묻어나오는 눈물이 제법 빠르게 떨어진다. #. 2016 빈티지 - 향 뽕따부터 꽤 다양한 향이 나타났으며 생각했던 것보다 빨리 열리는 느낌이 든다. 40분 가량 디켄팅 후에는 스모크, 시가, 과실은 주로 붉은쪽이며, 말린 허브와 동물적 뉘앙스도 감지. 켜켜이 쌓인 젖은 낙..