와인의 추억

#. 라 스피네타 브리꼬 꽐리아 모스카도 다스티 2020 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 피에몬테 아스티 > 라 스피네타 ▶ 품종 : 모스카토 100% ▶ 알코올 : 4.5% ▶ 구입가 : 3만원 전후 ▶ 페어링한 음식 : 케이크 ▶ 브리딩 : 칠링 및 뽕따 - 컬러 잔에 따르자 흰거품과 자글자글한 탄산. 엷은 옐로, 불투명한 농도. - 향 두드러진 흰 꽃향과 꿀향. 잘 익은 배와 사과가 공존. - 맛 잘 익은 배와 사과가 공존. 농밀한 단맛, 크리미한 질감, 미디엄 라이트 바디, 산도 중간, 피니시는 보통. ※ 브리딩 노트 충분히 칠링하고 시음할 것. ※ 총평 시원하고 가볍게 마시기 좋은 디저트 와인. 살짝 부족하다 싶은 산도와 복합미가 아쉽지만, 특별히 모나거나 흠 잡을 데 없고, 부드..

#. 레 볼떼 델 오르넬라이아 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 볼게리 > 오르넬라이아 ▶ 품종 : 산지오베제 40%, 까베르네 소비뇽 30%, 메를로 30% ▶ 알코올 : 14% ▶ 구입가 : 3만원 ▶ 페어링한 음식 : 소고기 스테이크 ▶ 브리딩 : 2시간 디켄팅 - 컬러 진한 진홍색, 림은 밝은 루비, 색이 엷게 묻어나는 얇은 눈물이 천천히 흐른다. - 향 신선한 체리외 빨간 베리류, 숲속향, 박하, 흙, 오리엔탈 스파이시. - 맛 맛은 매우 드라이하며, 체리 위주의 팔렛이 펼쳐진다. 쿰쿰한 시골 볏집 뉘앙스와 약간의 미네랄리티, 매운 스파이시가 공존. 미디엄 라이트 바디, 산도는 중간, 타닌은 매우 부드럽고 실키하다. 피니시는 6초 정도로 평이. ※ 브리딩 노트 아직 ..

#. 돔 페리뇽 빈티지 2008 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 모엣 샹동 ▶ 품종 : 피노 누아 45%, 샤도네이 42%, 피노 뫼니에 13% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 24.9만원 ▶ 페어링한 음식 : 1차는 초밥, 2차는 아뮤즈 부쉬(새조게, 홍새우 등) ▶ 브리딩 : 30분 병브리딩 - 컬러 두 병째 시음. 살짝 뿌연 듯한 골드빛. 강렬한 기포가 솟구친다. - 향 잘 익은 흰 과육, 흰 꽃, 볶은 아몬드 등 - 맛 잘 익은 사과를 필두로 시간이 지나면서 다채롭게 변화된다. 살구, 복숭아, 볶은 아몬드, 브리오슈 등이 은은하게 펼쳐지며, 막판으로 갈수록 꿀의 느낌이 선명하게 다가온다. 미디엄 라이트 바디, 다소 높은 산도, 8초 가량 이어지는 좋은 피니시...

#. 피닉스 나파밸리 까베르네 소비뇽 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 미국 > 캘리포니아 나파밸리 > 피닉스 와이너리 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 100% ▶ 알코올 : 14.8% ▶ 구입가 : 3.3만원 ▶ 페어링한 음식 : 한우 안심 스테이크 ▶ 브리딩 : 병 브리딩 - 컬러 그리 진하지 않는 루비빛과 약간의 퍼플. 숙성 기운은 보이지 않는다. - 향 초반엔 개운치 못한 채소, 피망 껍질의 피라진, 휘발성 환원취, 고추씨의 매운 스파이시, 블랙커런트, 블랙베리, 붉은 과실이 공존. - 맛 초반엔 타닌이 매우 거칠고 쥐어 뜯는 느낌으로 10분간 잔 브리딩을 해줘야 부드러워진다. 과실은 검붉은 과실로 완전히 검게 빠지지 않았고, 붉은 과실 캐릭터도 살렸다. 고추씨 스파이시, 연기 등 ※ 브리딩 ..

#. 마우로 몰리노 바롤로 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 피에몬테 바롤로 > 마우로 몰리노 ▶ 품종 : 네비올로 100% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 미상 ▶ 페어링한 음식 : 트러플 ▶ 브리딩 : 병 브리딩 - 컬러 맑고 투명한 레드와 장미빛. - 향 장미꽃, 붉은꽃향, 시가박스, 흙, 특히 타르 향이 선명하다. - 맛 강렬하고도 떫은 타닌, 잔 브리딩 및 스월링을 한참 하고 나서야 부드럽게 풀린다. 초반엔 매운 스파이시로 특히, 말린 고추향이 두드러진다. 미디엄 라이트 바디, 산도는 중간, 피니시 7초 이상으로 훌륭. 잔 브리딩이 되면서 타닌은 부드러워지는 동시에 기분 좋은 제비꽃 향와 탄탄하면서 풍성한 딸기 및 크랜베리 캐릭터가 선명하다. ※ 브리딩 노트 디켄팅은 ..

#. 레 베르트랑, 플뢰리 꾸 드 폴리 2019 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 보졸레 > 레 베르트랑 ▶ 품종 : 갸메 100% ▶ 알코올 : 미상 ▶ 구입가 : 미상 ▶ 페어링한 음식 : 참다랑어 속살(아까미)이 들어간 김밥 ▶ 브리딩 : 병브리딩 - 컬러 속이 비치는 투명한 장미빛 - 향 초반엔 과실이 잠겼고 주로 쿰쿰한 흙냄새, 축축한 볏집, 시골냄새, 마굿간, 발냄새 등의 독특한 발효취가 난다. - 맛 화한 허브, 장미와 딸기 등이 펼쳐지는데 과실 캐릭터보단 토양의 맛이 지배적. 잔에서 브리딩 되면서 딸기맛이 살아나며, 약간 딸기 쭈쭈바의 달큰한 느낌도 있다. 미디엄 바디, 약간 높은 산도, 5~6초 정도의 평이한 피니시, 부드러운 텍스처. ※ 브리딩 노트 디켄팅까진 아니더라..

#. 필립 반델 비에이 비뉴 레뚜알 2011 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 프랑스 > 쥐라 > 필립 반델 ▶ 품종 : 샤도네이 80%, 사바냥 20% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 미상 ▶ 페어링한 음식 : 화이트 아스파라거스, 송어알, 모렐버섯 ▶ 브리딩 : 병브리딩 - 컬러 진하면서 어두운 황금색. 숙성 기운이 돋보이는 짙은 옐로우. - 향 강렬한 오크, 리큐르, 나무, 버터, 산화취 등이 두드러진다. - 맛 강렬한 오크와 알코올 느낌이 있지만, 마시다보면 알코올 느낌은 줄어든다. 위스키나 꼬냑의 풍미, 마데이라나 포트와인의 달콤함도 느껴진다. 진하게 짜낸 복숭아즙, 살구, 바나나 등 열대과실 캐릭터가 두드러지며, 오크번, 탄냄새, 구운 견과류, 카라멜, 스카치 버터, 발효취도 나타나는 등 ..

#. 빌리 쉐퍼, 그라허 리즐링 크로켄 2014 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 독일 > 모젤 > 빌리 쉐퍼 ▶ 품종 : 리즐링 100% ▶ 알코올 : 미상 ▶ 구입가 : 10~11만원대 ▶ 페어링한 음식 : 캐비어 ▶ 브리딩 : 병브리딩 - 컬러 진한 황금색. 숙성 기운이 돋보이는 짙은 옐로우에 약간의 흙빛을 띠고 있다. - 향 은은한 패트롤, 무화과, 오크 - 맛 전반적으로 맛과 향이 풍부하고 리치하다. 숙성 기운이 느껴지는 복합미와 과실의 농밀함. 주로 갈변된 사과 또는 사과잼, 달고나, 카라멜, 드라이 리즐링이라지만 약간의 잔당감도 느껴진다. 미디엄 바디, 산도는 다소 높고, 피니시는 6~7초로 준수한 편. ※ 브리딩 노트 병 브리딩 1~2시간 정도면 충분할 듯. ※ 총평 과실의 힘보단 패트롤과..

#. 루이자도, 부르고뉴 피노 누아 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 > 루이 자도 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 2만원 후반 ▶ 페어링한 음식 : 까르보나라 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 가넷이 도는 투명한 루비. 림 베리에이션이 살짝 나타나며, 가장자리는 좀 더 밝으면서 빠진 색상. 하지만 이는 숙성의 기운이기보단 품종 특성 때문인듯. 얇고 투명한 눈물이 맺히며 천천히 흐른다. - 향 초반에는 알코올 환원취, 잔 브리딩 및 여러 차례 스월링 하자 향이 살아난다. 주로 스튜드 된 라즈베리, 절안 딸기, 박하, 시나몬, 특히, 커민 같은 중동 향신료가 두드러지며, 코코아 분말도 느껴진다. 알코올의 환원취는 허브와 흙향의 중간 어디쯤에서 헤매는..

#. 조셉 드루앙 뿌이휘세 2018 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 마꼬네 > 조셉 드루앙 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 3만원대 ▶ 페어링한 음식 : 인도네시아 해물 볶음면 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 연하고 살짝 뿌연 옐로우. 가장자리는 진한 골드빛, 아주 얇은 눈물이 천천히 떨어진다. - 향 초반 향은 시원한 파인애플과 은은한 풀향. - 맛 드라이하면서도 파인애플과 시트러스의 집중도가 좋아 달게 느껴지며, 딱히 거슬리는 산도나 알코올감이 없어 이지 드링크하기 좋다. 미디엄 플러스 바디에 유질감이 느껴지고, 산도는 중간보다 약간 높고, 피니시는 약 6초 정도로 준수. 끝에 은은한 향신료와 미네랄리티로 마무리. 초반에는 오크가 거의 느껴지지 않았..